Kaip naudoti „Pizza Steel“ ant „Corten Steel“ kepsninės

I. Corten Steel BBQ paruošimas ir pašildymas

Pirmiausia įsitikinkite, kad jūsų picos plienas yra švarus ir pagardintas. Jei norite gaminti naują Corten plieno kepsninę, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis ir pirmiausia pagardinkite groteles-, tai apima groteles padengti aliejumi ir sudeginti. Tada padėkite picos plieną ant Corten Steel BBQ grotelių, jei įmanoma, venkite tiesioginio kontakto su karščiausia liepsna (pasirinkite netiesioginį kaitinimą). Uždarykite Corten Steel BBQ dangtį ir pakaitinkite groteles ir plieną 30–60 minučių. Patikrinkite infraraudonųjų spindulių termometrą; plienas turi pasiekti maždaug 500 laipsnių F, kad būtų tobula pica.

II. Maisto gaminimo žingsniai ant Corten Steel kepsninės

Ištempkite picos tešlą, lengvai patepkite aliejumi ir pabarstykite picos žievelę miltais arba manų kruopomis, kad nepriliptų. Norėdami gauti geresnių rezultatų, kepkite tešlą tiesiai ant karštų Corten Steel BBQ grotelių 1–2 minutes kiekvienoje pusėje, kol šiek tiek sustings, tada nuimkite. Greitai perkelkite ant grotelių iškeptą tešlą į pašildytą picos plieną ant Corten Steel BBQ. Įdėkite ploną padažo sluoksnį, nedidelį kiekį sūrio ir lengvais užpilais-neperkraukite. Uždėkite picą ant plieno ir nedelsdami uždarykite dangtį. Po kelių minučių (kai dugnas sustings) atidarykite dangtį, pasukite picą 180 laipsnių kampu ir apverskite, kad kepimas būtų tolygus. Baigdami virti laikykite uždarytą dangtį, kol plutelė taps traški ir sūris pradės burbuliuoti.

III. Profesionalų patarimai, kaip sėkmingai kepti „Corten Steel“.

Puikios picos ant „Corten“ plieninės kepsninės raktas yra didelis karštis ir trumpas kepimo laikas{0}}bendras kepimo laikas turėtų būti 5–7 minutės. Lengvi priedai yra būtini; per daug sulėtins gaminimą, o pluta apmirks. Jei jūsų Corten Steel kepsninė nešildo pakankamai viršutinės ugnies, trumpam uždenkite picą folija, kad jos viršus apskrustų. Visada naudokite picos žievelę arba metalines menteles, kad picą būtų lengva perkelti. Venkite sudeginti dugno valdydami tiesioginę liepsną ir naudodami netiesioginę šilumą viršutinei picos daliai.